건강음식레시피

알탕

요리 재료

명란 8개, 무 150g, 콩나물 15g, 미나리 100g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리)

<양념장> 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 후춧가루 약간
<장국국물> 멸치 30g(15마리), 다시마 10g, 무 70g, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1L(5컵)

Step 1.

1. 명란은 알 주머니가 터지지 않게 찬물에 살살 흔들어 씻는다.

Step 2.

2. 씻은 명란을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm).

Step 4.

4. 콩나물과 미나리는 다듬어 씻어 놓는다. 미나리는 적당한 길이로 썬다.

Step 5.

5. 장국국물을 만들어 체에 거르고, 분량의 재료로 양념장을 만들어 둔다.

Step 6.

6. 장국국물에 무를 넣고 끓이다가 양념장을 푼 후 콩나물과 명란을 넣고 한소끔 끓으면 나머지 채소를 넣고 조금 더 끓인다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

씻어 놓은 명란에 소금을 약간 뿌려 두면 속까지 간이 배고 단단해진다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.