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쇠미역부각
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카테고리
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부식류 > 회류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 |
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지역
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강원 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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성기희, 강원도 강릉시 선교장 |
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레시피 기초
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쇠미역 400g, 찹쌀 85g(1/2컵), 찹쌀가루 100g(1컵), 물 200mL(1컵), 식용유 적량
1. 쇠미역을 통째로 말린 다음에 찹쌀풀을 쑤어서 발라 준다.
2. 찹쌀은 충분히 불린 다음 찜통에 젖은 면포를 깔고 푹 무르게 찐 후 물에 씻어 체에 건져서 물기를 빼고 1에 드문드문 발라 붙여서 채반에 널어 바싹 말린다.
3. 먹을 때는 낮은 온도의 식용유에 2를 넣어 바삭하게 튀겨 내어 망에 건진다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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