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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠미역부각

  • 쇠미역부각

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 성기희, 강원도 강릉시 선교장
    레시피 기초

요리 재료
쇠미역 400g, 찹쌀 85g(1/2컵), 찹쌀가루 100g(1컵), 물 200mL(1컵), 식용유 적량
Step 1.
1. 쇠미역을 통째로 말린 다음에 찹쌀풀을 쑤어서 발라 준다.
Step 2.
2. 찹쌀은 충분히 불린 다음 찜통에 젖은 면포를 깔고 푹 무르게 찐 후 물에 씻어 체에 건져서 물기를 빼고 1에 드문드문 발라 붙여서 채반에 널어 바싹 말린다.
Step 3.
3. 먹을 때는 낮은 온도의 식용유에 2를 넣어 바삭하게 튀겨 내어 망에 건진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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