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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 팥소흑임자떡

  • 팥소흑임자떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 840g(5컵), 팥 420g(2컵), 흑임자 1컵, 설탕 1/2컵, 물 적량, 소금 1 1/3큰술
Step 1.
1. 찹쌀을 불려 시루에 찌다가 쌀알이 거의 익으면 소금물을 뿌리면서 주걱으로 섞어 주고 뜸을 푹 들인다.
Step 2.
2. 찐 찹쌀을 절구에 넣고 쌀알이 퍼지도록 친다.
Step 3.
3. 팥을 거피하여 삶아 체에 내린 후 설탕을 섞어서 소를 만든다.
Step 4.
4. 흑임자는 깨끗이 씻어 일어 건져서 볶은 후 가루를 낸다.
Step 5.
5. 2의 친 떡을 조금씩 떼내어 팥소를 넣고 싸서 흑임자고물에 굴린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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