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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 솔잎동동주 <방법2>

  • 솔잎동동주 <방법2>

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC C12G,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 1kg(6컵), 누룩 1kg, 엿기름가루 300g(2 2/3컵), 솔잎 300g, 물, 효모 적량
Step 1.
1. 솔잎을 쪄서 식힌 후 누룩과 섞은 다음 효모와 물을 같이 버무려 넣은 후 7~8일 정도 숙성시켜 걸러 둔다.
Step 2.
2. 찹쌀로 밥을 지어 엿기름물을 삭힌다.
Step 3.
3. 삭힌 찹쌀밥을 1의 걸러 둔 술에 띄운다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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