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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 능이버섯전골

  • 능이버섯전골

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
능이버섯 200g, 돼지고기 200g, 양파 50g(1/3개), 당근 20g, 물 400mL(2컵), 대파 20g(1/2뿌리), 냉이 20g
<양념장> 국간장, 다진 마늘, 고추장, 깨소금 적량
Step 1.
1. 돼지고기는 4-5cm 길이로 납작하게 썬다.
Step 2.
2. 능이버섯은 손으로 찢고, 냉이도 손질한다. 양파, 대파, 당근은 돼지고기와 같은 길이로 썬다.
Step 3.
3. 전골냄비에 준비된 재료를 보기 좋게 돌려 담고 물을 부어 끓이면서 양념장으로 간을 맞춘다.
Step 4.
능이버섯전골 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
능이버섯은 강원도 지방의 깊은 산, 공기가 아주 좋은 곳에서 3년에 한 번 정도만 채취가 가능한 버섯으로 이러한 버섯류와 산채류를 이용한 음식이 강원도에서는 많이 발달하였다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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