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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥밥

  • 쑥밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 630g(3 1/2컵),쑥 120g,물 800mL(4컵),소금 1/2작은술
Step 1.
1. 어린 쑥은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 꼭 짠 다음 0.5cm 길이로 송송 썬다.
Step 2.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 둔다.
Step 3.
3. 냄비에 쌀을 넣고 물을 부어 끓으면 쑥을 얹고 소금을 약간 넣는다.
Step 4.
4. 밥물이 자작해지면 불을 낮추고 뜸을 푹 들인 다음 쑥밥을 골고루 섞는다.
조리 설명
쑥밥은 물에 우린 쑥을 쌀에 같이 넣어 지은 밥으로 이른 봄 햇쑥을 뜯어서 쑥밥을 지으면 향기롭고 독특한 맛이 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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