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  • 북어포식해
  • 북어포식해

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
북어포식해 식재료
북어 270(2마리), 무 300g(1/3개), 엿기름가루 50g(1/2컵), 고춧가루 1/2컵, 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 소금 1/2컵, 조 145g(1컵), 밥 짓는 물 200mL(1컵)
Step 1.
1. 북어포는 두들겨 부드럽게 만든 다음 소금물에 절여 하룻밤 정도 불린다.
Step 2.
북어포식해 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 껍질을 벗기고 씻어 통째로 소금물에 절인다.
Step 3.
북어포식해 레시피 조리순서 3-0
3. 조는 깨끗이 씻어 일어 되직하게 밥을 짓는다.
Step 4.
북어포식해 레시피 조리순서 4-0
4. 절인 무와 북어는 물기를 제거한 후 큼직하게 자른다.
Step 5.
북어포식해 레시피 조리순서 5-0
5. 넓은 그릇에 4의 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은 색이 나면 조밥과 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린다.
Step 6.
북어포식해 레시피 조리순서 6-0
6. 5를 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
Step 7.
북어포식해 레시피 조리순서 7-0
7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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