건강음식레시피

북어포식해

요리 재료

북어 270(2마리), 무 300g(1/3개), 엿기름가루 50g(1/2컵), 고춧가루 1/2컵, 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 소금 1/2컵, 조 145g(1컵), 밥 짓는 물 200mL(1컵)

Step 1.

1. 북어포는 두들겨 부드럽게 만든 다음 소금물에 절여 하룻밤 정도 불린다.

Step 2.

2. 무는 껍질을 벗기고 씻어 통째로 소금물에 절인다.

Step 3.

3. 조는 깨끗이 씻어 일어 되직하게 밥을 짓는다.

Step 4.

4. 절인 무와 북어는 물기를 제거한 후 큼직하게 자른다.

Step 5.

5. 넓은 그릇에 4의 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은 색이 나면 조밥과 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린다.

Step 6.

6. 5를 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.

Step 7.

7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.