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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 보리개떡

  • 보리개떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보릿겨 3컵, 물 적량, 소금 , 설탕 약간
Step 1.
1. 보릿겨에 소금과 설탕을 섞는다.
Step 2.
2. 1에 물을 넣고 반죽하여 절구에 차지도록 찧는다.
Step 3.
3. 반죽을 손바닥 크기로 동글납작하게 모양을 만든다.
Step 4.
4. 찜통에 김이 오르면 면포를 깔고 반죽을 올려 충분히 쪄 낸다.
조리 설명
·개떡은 1940년『조선요리』에서 ''보릿가루, 콩, 소금, 옥수수 잎(수수가루, 밀가루, 풋콩, 콩)을 재료로 주로 춘궁기에 많이 만들어 먹던 떡으로서 시골에서 손쉽게 만들어 간식으로 즐기는 떡이다''라고 기록되어 있어 구황음식의 하나로 이용되었음을 알 수 있다.
·풋콩이나 강낭콩에 설탕을 뿌려서 재운 후 개떡 반죽에 석어 빚어 찌기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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