건강음식레시피

수리취개피떡

요리 재료

멥쌀 900g(5컵), 수리취 100g, 팥 1kg(5컵), 소금 2큰술, 참기름 3큰술, 계핏가루 1/2작은술, 꿀 5큰술, 반죽물 200mL(1컵)

Step 1.

1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 이상 불렸다가 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 빻아 가루를 체에 내린다.

Step 2.

2. 수리취는 깨끗이 다듬어 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

Step 3.

3. 팥은 푹 무르게 찐 다음 뜨거울 때 체에 내려 분량의 계핏가루, 꿀, 소금을 넣고 고루 섞어 밤톨만하게 빚는다.

Step 4.

4. 1의 멥쌀가루에 뜨거운 물을 붓고 버무린 후 시루에 안쳐 떡가루가 묻어나지 않을 정도로 푹 찐다.

Step 5.

5. 4에 수리취 데친 것을 함께 섞어 소금물을 적셔가며 차지게 친다.

Step 6.

6. 도마에 참기름을 바르고 덩어리진 떡을 놓고 밀대로 얄팍하게 민 후 중앙에 준비한 팥소를 하나씩 놓고 반으로 접어 작은 보시기로 눌러 반달 모양으로 찍어 낸 후 겉에 참기름을 바른다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.