건강음식레시피

메밀부침 <방법1>

요리 재료

메밀 300g, 묵은 배추김치 50g, 실파 30g, 소금 1작은술, 물 , 식용유 적량

<양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술

Step 1.

1. 메밀을 불려서 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 체에 거른다.

Step 2.

2. 묵은 배추김치를 길게 찢고, 실파는 한줄 씩 떼어 놓는다.

Step 3.

3. 팬을 달구어 식용유를 두르고 묵은 배추김치와 실파를 2~3줄기씩 놓는다.

Step 4.

4. 3에 갈아 놓은 메밀을 한 국자 떠서 가장자리부터 둘러서 아주 얇게 편다.

Step 5.

5. 윗면이 익어서 거의 마르면 뒤집어 뒷면도 노릇하게 지진 다음 양념장을 곁들인다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

양파채를 같이 넣고 부치기도 하고, 메밀 1컵에 밀가루 1 1/2컵, 무거리 1컵을 섞어 반죽을 만들기도 한다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.