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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 어죽<방법2>

  • 어죽<방법2>

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
민물고기(붕어, 산천어) 700g, 쌀 240g(1 1/3컵), 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 파 2큰술, 소금 1큰술, 물 2.4L(12컵)
Step 1.
1. 민물고기(붕어, 산천어)를 깨끗이 씻은 다음 푹 삶는다.
Step 2.
2. 1을 곱게 갈아 체에 거른다.
Step 3.
3. 2에 불린 쌀을 넣고 죽을 끓인다.
Step 4.
4. 죽이 다 되면 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
·강원도 화천 지역의 강가나 호수 등지에서는 민물고기(붕어, 산천어)를 이용하여 곰탕(사골뼈)처럼 뼈와 머리를 고아서 그물에 쌀을 넣고 죽을 쑤어 먹었다.
·특히 어촌 지방 특유의 구황식으로 이용하였는데, 지금은 영양식 또는 환자의 보양식으로 더 잘 알려져 있다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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