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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 명태회무침

  • 명태회무침

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
명태 300g(1/3마리), 무 200g(1/4개), 미나리 50g, 배 50g
<촛물> 소금 2큰술, 설탕 5큰술, 식초 5큰술
<양념> 다진 파 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 3작은술, 깨소금 3작은술, 고춧가루 5큰술, 후춧가루 1작은술
Step 1.
1. 명태는 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻고 얇게 포를 떠서 채 썬다.
Step 2.
2. 무, 배는 명태와 같은 크기로 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리는 5cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 촛물에 명태살이 꼬들꼬들해질 때까지 명태와 무를 절인다.
Step 4.
4. 절여진 명태와 무를 건져 물기를 짠 다음 미나리와 배, 양념을 넣어 골고루 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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