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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 율무떡

  • 율무떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 1kg, 율무가루 1/2컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 거피팥 적량
Step 1.
1. 물에 설탕을 넣고 끓여 식힌다.
Step 2.
2. 멥쌀가루와 율무가루, 소금을 섞어 1의 설탕물을 뿌려 체에 내린다.
Step 3.
3. 찜솥에 젖은 면포를 깔고 2를 펴서 담고 편평하게 한 후 거피팥을 고명으로 얹는다.
Step 4.
4. 김이 오른 찜솥에 젖은 면포로 덮고 20분 정도 찐다.
조리 설명
율무떡은 경단, 시루떡, 인절미 등 다양한 형태로 즐겨 먹었으며, 율무 특유의 맛이 고소한 별미떡이다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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