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메밀만두
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카테고리
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주식류 > 만두류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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강원 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조선요리,
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조리시연
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레시피 기초
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메밀가루 1kg, 돼지고기 300g, 당근 200g(1 1/4개), 양파 200g(1 1/4개), 당면 50g, 두부 200g(1/3모), 소금 약간, 참기름 1/2큰술, 달걀 50g(1개), 풋고추 60g(4개), 물 적량
1. 메밀가루를 미지근한 물로 반죽한 후 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
2. 당근, 양파, 풋고추는 곱게 다져 놓고, 두부는 물기를 꼭 짜고, 당면은 삶아 건져 잘게 다진다.
3. 돼지고기도 곱게 다져 2의 재료와 달걀을 함께 섞은 후 참기름과 소금으로 간을 맞추어 만두속을 만든다.
4. 만두피에 준비한 속을 넣고 반으로 접어 만두를 빚은 다음 찜통에 찐다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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