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  • 메밀만두

  • 메밀만두

    카테고리 주식류 > 만두류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌 조선요리,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 1kg, 돼지고기 300g, 당근 200g(1 1/4개), 양파 200g(1 1/4개), 당면 50g, 두부 200g(1/3모), 소금 약간, 참기름 1/2큰술, 달걀 50g(1개), 풋고추 60g(4개), 물 적량
Step 1.
1. 메밀가루를 미지근한 물로 반죽한 후 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
Step 2.
2. 당근, 양파, 풋고추는 곱게 다져 놓고, 두부는 물기를 꼭 짜고, 당면은 삶아 건져 잘게 다진다.
Step 3.
3. 돼지고기도 곱게 다져 2의 재료와 달걀을 함께 섞은 후 참기름과 소금으로 간을 맞추어 만두속을 만든다.
Step 4.
4. 만두피에 준비한 속을 넣고 반으로 접어 만두를 빚은 다음 찜통에 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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