• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 서거리젓

  • 서거리젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
명태 아가미(서거리) 500g, 소금 150g(1 1/4컵)
<양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 1/2컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량
Step 1.
1. 명태의 아가미는 연한 소금물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 완전히 빼 놓는다.
Step 2.
2. 물기 빠진 아가미를 잘게 썰어 분량의 소금을 반 정도 넣고 버무린다.
Step 3.
3. 물기 없는 항아리를 준비하여 맨 밑에 남은 소금을 한 켜 깔고 소금에 버무린 명태 아가미를 넣고 소금과 명태 아가미를 켜켜이 넣는다.
Step 4.
4. 맨 위에 명태 아가미가 보이지 않도록 소금을 충분히 뿌리고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 2~3개월 정도 두고 삭힌다.
Step 5.
서거리젓 레시피 조리순서 5-0
5. 잘 삭혀진 아가미를 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념하여 무쳐 먹는다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top