건강음식레시피

산채국수(산채비빔국수)

요리 재료

산채국수 600g, 산나물 50g, 고사리 50g(1/4컵), 더덕 50g(소 2뿌리), 도라지 50g(3뿌리), 건표고버섯 15g(5개), 달걀 150g(3개), 물 적량, 참기름 1/2큰술, 고추장 2큰술, 깨소금 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 산나물은 제철에 나는 나물을 이용하며 끓는 물에 데쳐서 참기름, 소금을 넣고 무쳐 놓는다.

Step 2.

2. 고사리는 삶아 건져 물기를 꼭 짠 다음 소금, 참기름을 넣고 무친다.

Step 3.

3. 도라지는 소금을 넣고 주물러 씻은 다음 깨소금을 넣고 무친다.

Step 4.

4. 더덕은 손으로 잘게 찢어 고추장에 무친다.

Step 5.

5. 건표고버섯은 물에 불려 손으로 찢어 참기름에 볶는다.

Step 6.

6. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 7.

7. 산채국수를 끓는 물에 6분 정도 삶아 찬물에 헹구어 건져 놓는다.

Step 8.

8. 대접에 삶은 산채국수를 담고 준비한 나물을 보기 좋게 얹고 참기름, 고추장, 황백 지단채를 얹어 낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.