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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 용떡

  • 용떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 800g(4 1/2컵), 소금 2작은술, 물 300mL(1 1/2컵), 소금물 1컵, 참기름 약간, 밤 , 대추 적량
Step 1.
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 10시간 정도 불린 다음 건져서 가루로 빻아 체에 내린다.
Step 2.
2. 멥쌀가루에 물을 고루 뿌려 버무린 다음 찜통에 젖은 면포를 깔고 20분간 찐다.
Step 3.
3. 찐 떡을 바로 절구에 쏟아 붓고 절구공이에 소금물을 묻혀 가며 표면이 매끈매끈해 질 때까지 친다.
Step 4.
용떡 레시피 조리순서 4-0
4. 굵은 가래떡 모양으로 만들어 용트림 모양으로 빚고 입에다 대추와 밤을 물린다.
조리 설명
강원도 해안 지방에서 기원제, 사냥제 등을 지낼 때 상에 놓이는 떡으로 용의 모양을 하고 있다고 해서 용떡이라고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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