건강음식레시피

차조떡(정성떡, 차좁쌀인절미) <방법1>

요리 재료

차조 3kg(18컵), 콩가루 250g(3컵), 소금 1큰술

Step 1.

1. 차조는 2시간 동안 충분히 불린 다음 체에 건져 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 시루나 찜통에 면포를 깔고 불린 차조를 넣고 1~2시간 푹 찐 후 뜸을 들인다.

Step 3.

3. 도마(또는 안반)에 2를 넣고 차조밥이 펴지게 문지른 다음 뜨거울 때 찰떡이 될 때까지 친다.

Step 4.

4. 도마나 넓은 쟁반에 콩가루를 고루 뿌려 놓고 3을 길게 편평한 모양으로 깐 다음 그 위에 볶은 콩가루를 고루 뿌려 손으로 알맞은 두께로 펴서 적당한 크기로 썰어서 그릇에 담아 낸다.

조리 설명

강원도 태백에서는 차좁쌀을 이용한 인절미를 만들어 먹었는데, 주로 이바지떡(정성떡)으로 이용하였다.‘정성떡’은 정성을 드려 만든 음식으로 시집에서 며느리를 귀엽게 여겨 달라는 친정어머니의 정성이 담겨 있다고 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.