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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 인삼호박범벅

  • 인삼호박범벅

    카테고리 주식류 > 미음, 범벅, 응이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 800g(1/4통), 인삼가루 100g, 호두 50g(5개), 팥 105g(1/2컵), 콩 80g(1/2컵), 물 1.2L(6컵), 찹쌀가루 50g(1/2컵), 잣 20g, 소금 , 설탕 약간
Step 1.
1. 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 낸 후 2cm 두께로 도톰하게 썬다. 물을 붓고 푹 삶아 호박 건더기와 물을 분리한다.
Step 2.
2. 팥과 콩은 씻어 푹 삶는다.
Step 3.
3. 찹쌀가루를 물에 풀어 놓는다.
Step 4.
4. 호박 삶은 물에 팥, 콩과 인삼가루를 반만 섞은 뒤 끓인다. 어느 정도 끓으면 찹쌀가루풀은 물을 조금씩 넣으면서 젓는다.
Step 5.
5. 고루 섞이면 호박 건더기와 나머지 인삼가루를 넣고 한 번 더 끓인다.
Step 6.
6. 기호에 따라 소금과 설탕으로 맛을 낸 뒤 잣, 호두 등을 얹어 그릇에 담아 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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