건강음식레시피

쑥버무리

요리 재료

멥쌀 1kg(5 1/2컵), 설탕 200g(1 1/3컵), 소금 약간, 쑥 100g

Step 1.

1. 쑥을 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 멥쌀은 10시간 정도 불린 후 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 곱게 빻아 놓는다.

Step 3.

3. 준비된 멥쌀가루에 설탕을 고루 섞은 후 쑥을 버무린다.

Step 4.

4. 시루에 젖은 면포를 깔고 쑥을 섞은 떡가루를 편평하게 안친 다음 김이 오른 솥에 올려 센 불에서 찌다가 김이 오르면 뚜껑을 덮어 20~30분간 찐다.

Step 5.

5. 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 후 채반에 담아 한 김 식힌 후 먹는다.

조리 설명

쑥버무리에 넣는 쓱은 새봄에 돋아난 어린 참쑥을 이용하면 맛이 좋다. 쑥향이 살아 있는 쑥버무리를 만들기 위해서는 쑥을 씻을 때나 쌀가루와 섞을 때 살살 다루어야 풋내가 나지 않으므로 주의한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.