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  • 옥수수인절미(옥수수찰떡)

  • 옥수수인절미(옥수수찰떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찰옥수수 알갱이 1kg, 팥 가루 120g(1컵), 노란 콩가루 90g(1컵), 흑임자가루 1컵, 물 , 소금 약간
Step 1.
1. 찰옥수수는 물에 씻어 5시간 이상 불린 다음 물기를 빼고 시루에 찐다.
Step 2.
2. 절구를 물로 적신 후 찐 찰옥수수를 넣고 고루 친다.
Step 3.
3. 알맞게 친 찰옥수수 반죽을 가늘고 납작하게 만든 후 5㎝ 길이로 썬다.
Step 4.
4. 쟁반에 준비해 둔 고물(팥가루, 노란 콩가루, 흑임자가루)에 굴려 묻힌다.
조리 설명
각색 고물은 다음과 같은 방법으로 만든다.
·팥고물 : 팥을 충분히 삶은 후 체에 내려 고움 앙금 상태에서 볶아 가루를 낸다.
·흑임자 : 깨끗이 거피하여 타지 않게 볶은 후 분쇄기에 넣고 가루를 내어 소금 간을 한다.
·콩고물 : 콩을 씻어 볶아 맷돌이나 분쇄기에서 반으로 갈아 껍질을 없앤 다음 절구에 소금을 넣고 곱게 빻아 설탕을 넣어 고운체에 내린다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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