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• 느타리버섯장아찌

  카테고리	부식류 > 장아찌류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
  지역	강원
  IPC	A23L,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

느타리버섯 1kg

<장국국물> 양파 160g(1개), 마른 청양고추 5개, 물 1.6L(8컵)
<양념장> 장국국물 7컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵

Step 1.

1. 느타리버섯은 적당한 크기로 찢는다.

Step 2.

2. 물에 양파와 마른 청양고추를 넣고 팔팔 끓여 장국국물을 만든다.

Step 3.

3. 장국국물 7컵에 분량의 간장과 설탕, 식초를 혼합하여 양념장을 만든다.

Step 4.

4. 항아리에 1의 느타리버섯을 담고 3의 양념장을 끓여 뜨거울 때 붓는다.

Step 5.

5. 2~3일 지나면 바로 먹을 수 있고, 오래 저장하려면 3~4일 후 양념장을 따라내어 끓여 다시 붓는다.

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