건강음식레시피

머슴쑥송편

요리 재료

멥쌀 4kg(22컵), 쑥 1kg, 소금 100g(2/3컵), 설탕 500g(3 1/3컵), 팥 400g(2컵), 물 적량

Step 1.

1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 정도 불렸다가 체에 건져 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 쑥을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 냉수에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.

Step 3.

3. 멥쌀과 쑥에 소금을 넣고 가루로 빻는다.

Step 4.

4. 준비된 가루에 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 익반죽한다.

Step 5.

5. 팥을 물에 충분히 불린 다음 껍질을 제거하고 찜솥에 찐다.

Step 6.

6. 5의 팥을 그릇에 쏟고 소금과 설탕을 섞어 체에 내려서 소를 준비한다.

Step 7.

7. 4의 반죽한 것을 조금씩 떼어 6의 팥소를 넣고 일반 송편보다 크게 빚는다.

Step 8.

8. 빚은 송편을 찜통에 올려 25분 정도 쪄 낸 다음 참기름을 바른다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.