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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 올챙이묵(옥수수묵)

  • 올챙이묵(옥수수묵)

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
말린 옥수수 알갱이 1kg(8컵), 물 적량
<양념장> 간장 4큰술, 풋고추 60g(4개), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 말린 옥수수 알갱이를 끓는 물에 넣어 불린다.
Step 2.
2. 불린 옥수수를 맷돌이나 분쇄기에 간다.
Step 3.
3. 간 것을 가라앉혀 윗물을 따라 버리고 앙금(전분)은 가마솥에 넣고 중불에서 끓여 묵을 쑨다.
Step 4.
4. 3을을 올챙이국수틀에 붓고 찬물에 내려 건져 놓는다.
Step 5.
5. 양념장을 만든다.
Step 6.
6. 그릇에 건져 낸 올챙이묵을 담고 양념장을 얹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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