건강음식레시피

씨종자떡(씨종지떡)

요리 재료

쌀 5kg(28컵), 팥 2kg(9컵), 호박오가리 200g, 밤 2kg, 쑥 1kg, 설탕 300g(2컵), 소금 약간

Step 1.

1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 10시간 이상 담갔다가 건져서 소금을 넣고 가루로 빻는다.

Step 2.

2. 팥은 푹 삶아 절구나 분쇄기에 곱게 찧은 다음 설탕과 소금으로 간을 맞춰 팥고물을 만든다.

Step 3.

3. 밤은 껍질을 벗기고 2~4쪽으로 자른다.

Step 4.

4. 호박오가리와 쑥은 씻어서 체에 건져 놓는다.

Step 5.

5. 멥쌀가루와 밤, 쑥, 호박오가리, 설탕을 넣고 고루 섞는다.

Step 6.

6. 김이 오른 시루에 젖은 면포(또는 한지)를 깔고 팥고물을 한 켜 넣고 4를 올리고 다시 이과정을 반복한 다음 푹 쪄 낸다.

조리 설명

옛날부터 양반가에서는 가을에 추수할 때 풍년농사 짓느라고 고생한 일꾼들에게 고맙다는 뜻으로 햇곡식과 호박, 쑥 등의 여러 가지 재료들을 섞어서 팥시루떡을 만들어 주었던 것에서 유래하였다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.