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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 보름찜국

  • 보름찜국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩나물 150g, 조갯살 100g(1/2컵), 미더덕 100g(10개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 우엉 80g(1/5개), 당근 80g(1/2개), 쌀가루 3큰술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.4L(1컵), 들깻가루 3큰술, 물 200mL(1컵), 참기름 1작은술, 소금 1작은술
Step 1.
1. 콩나물은 머리, 뿌리를 떼고 깨끗하게 씻는다.
Step 2.
2. 우엉, 당근은 채 썰고, 고사리는 5~6cm로 자른다.
Step 3.
3. 조갯살, 미더덕은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
Step 4.
4. 쌀가루와 들깨가루는 물에 넣어 푼다.
Step 5.
5. 냄비에 조갯살을 넣어 볶다가 멸치장국국물을 부어 끓인다.
Step 6.
6. 콩나물, 우엉, 당근, 고사리, 미더덕을 넣고 더 끓인다.
Step 7.
보름찜국 레시피 조리순서 7-0
7. 끓으면 쌀가루와 들깻가루, 물을 넣어 한소끔 더 끓인 후 참기름을 넣고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
정월대보름에 먹는 나물류를 이용한 찜국으로 경상남도 지방의 대표적인 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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