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  • 콩죽(콩갱이) <방법3>

  • 콩죽(콩갱이) <방법3>

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 240g(1 1/3컵), 콩가루 245g(2컵), 감자 100g(2/3개) , 물 2.4L(12컵) , 소금 약간
Step 1.
1. 쌀은 씻어서 불려 죽을 끓인다.
Step 2.
2. 죽이 끓으면 콩가루를 풀어 넣고 끓인다.
Step 3.
3. 2에 감자를 적당한 크기로 썰어 넣고 끓인 뒤 소금을 넣어 간을 맞춘다.
조리 설명
·예전에 함경도 지방에서는 콩이 많이 나고 품질이 우수하여 이를 이용한 음식이 많았다. 추운 겨울에 콩을 불려서 얼렸다가 방아로 빻아 쌀과 함께 쑤어 얼린 콩죽이 유명하였다. 이러한 음식이 강원도 지방으로 전해져 많은 사람들이 이용할 수 있는 콩죽으로 발전하였다.
·콩가루를 이용한 콩죽은 식욕이 떨어지는 봄철에 많이 쑤어 먹었다.
조리 참고

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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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