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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥부각

  • 쑥부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쑥(어린잎) 50g, 찹쌀가루 100g(1컵), 물 200mL(1컵), 식용유 , 초간장 적량
Step 1.
1. 어린 쑥은 손질하여 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 찹쌀가루에 물을 부어 되직하게 풀을 쑨다.
Step 3.
3. 쑥에 찹쌀풀을 앞뒤로 고르게 바른 다음 말린다.
Step 4.
4. 식용유에 3을 튀겨 내어 초간장과 함께 낸다.
조리 설명
쌀이 부족하여 봄에 나는 풀로 요기를 하였던 시절 잘 먹지 못하면 얼굴과 몸이 붓는 것에 쑥이 약이 된다고 하여 찹쌀풀을 쑤어 쑥에 발라 튀겨 먹는 것으로 예방하였다고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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