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  • 옥수수밥(강냉이밥) <방법2>

  • 옥수수밥(강냉이밥) <방법2>

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌 조선요리,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
강낭콩 70g(1/3컵), 쌀 360g(2컵), 물 1.2L(6컵), 옥수수(강냉이) 알갱이 360g(2 1/2컵)
Step 1.
1. 옥수수는 절구에 찧어 팥알만한 크기로 부순다.
Step 2.
2. 손질한 옥수수와 강낭콩에 물을 붓고 잘 무르도록 끓인다.
Step 3.
3. 옥수수와 강낭콩이 거의 다 물러지면 밥을 지을 만큼 물을 남긴 다음 불린 쌀을 넣고 밥을 짓는다. 물이 적으면 더 보충하고 쌀을 넣는다.
Step 4.
4. 뜸을 오래 들여 푹 익힌다.
조리 설명
강원도에는 논 면적이 적어 쌀 생산보다는 옥수수가 많이 생산되기 때문에 옥수수밥을 많이 해먹었다. 강냉이는 강원도의 주 생산 밭작물로서 옥수수가 표준어이고 강남에서 왔다는 뜻의 강냉이는 강원도에서는 옥시기 또는 옥시끼 등으로 부른다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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