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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송화고물경단

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 300g(3컵), 잣 3큰술, 호두 50g(5개), 대추 20g(10개), 유자청 건더기 1/2컵, 소금 1작은술, 송홧가루 1/2컵, 반죽물 100mL(1/2컵)
Step 1.
1. 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 2.
2. 대추는 살만 돌려 깍아 곱게 다지고, 유자청 건더기는 잘 다져서 대추와 함께 섞어 콩알 정도 크기로 소를 빚는다.
Step 3.
3. 1의 찹쌀 반죽을 조금씩 떼어 둥글게 빚고 그 속에 2의 소와 함께 잘게 다진 호두와 잣 1개씩을 넣어 동그랗게 경단을 빚는다.
Step 4.
4. 끓는 물에 넣어 삶아 내고 찬물에 씻어 건진다.
Step 5.
5. 물기를 제거하고 송홧가루에 굴려 고물을 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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