건강음식레시피

도치두루치기볶음

요리 재료

도치(심퉁어) 1마리, 배추김치 300g, 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1 1/2큰술, 식용유 , 소금 적량, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 물 100mL(1/2컵)

Step 1.

1. 도치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 내장을 꺼내 씻고 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 손질한 도치를 적당한 길이로 썰고 배추김치도 같은 크기로 썬다.

Step 3.

3. 냄비가 뜨거워지면 식용유를 두르고 도치를 넣고 볶다가 익기 시작하면 배추김치를 넣고 볶으면서 물을 약간 넣고 어슷썬 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 푹 익힌다.

Step 4.

4. 다 익으면 소금으로 간을 맞추고 깨소금을 넣는다.

조리 설명

도치의 알을 바구니에 담고 소금물에 여러 번 씻어 끈기가 없게 하여 건져 놓으면 살이 굳는다. 이것을 그대로 찜통에 넣고 쪄서 도톰하게 썰어 먹으면 씹히는 맛이 좋아 밥반찬으로 좋고, 특히 아이들이 좋아한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.