-
-
쌀엿
|
카테고리
|
다과류 > 과정류 |
|
조리분류
|
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
|
지역
|
경남 |
|
IPC
|
C13F,
|
|
문헌
|
|
|
조리시연
|
|
|
레시피 기초
|
|
|
멥쌀 2kg(11컵),엿기름가루 230g(2컵),물 10~12L
1. 쌀은 씻어 하루 정도 충분히 불린 후 시루에 담아 쪄낸다(고두밥을 짓기도 한다).
2. 항아리에 찐 밥과 엿기름가루를 같이 넣고 물(40-45℃)을 부은 후 뚜껑을 닫고 이불을 덮어 9시간 정도 둔다.
3. 삼베주머니에 담아 국물을 짜서 뭉근한 불에서 조린다.
4. 찬물에 떨어뜨려 알맞게 굳어지면 불을 끈다.
5. 약간 식힌 엿을 늘렸다가 모으는 과정을 반복하여 윤기가 나면 적당한 크기로 자른다.
지역별 레시피 바로가기
서울•경기 [398]
|
강원 [299]
|
충북 [201]
|
충남 [237]
|
경북 [404]
|
경남 [448]
|
전북 [218]
|
전남 [411]
|
제주 [305]
|
전국상용 [328]
|
合 : 3,249
|
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
-
-
-
-
-
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
-
관련글