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  • 감자옹심이죽(감자봉글죽)

  • 감자옹심이죽(감자봉글죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 600g(4개), 쌀 360g(2컵), 애호박 50g, 대파 20g(1/2뿌리) , 물 1.4L(7컵), 국간장 4작은술, 소금 1큰술
Step 1.
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈고 면포에 담아 꼭 짜서 앙금(전분)을 가라앉히고 물을 버린다.
Step 2.
2. 가라앉은 앙금(전분)과 감자 건더기를 섞어 소금으로 간을 하고 옹심이를 새알 크기로 빚는다.
Step 3.
3. 애호박과 대파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
Step 4.
4. 쌀죽을 끓여 쌀이 퍼졌을 때 만들어 놓은 옹심이와 채 썬 호박, 파를 넣고 국간장으로 간을 한다.
조리 설명
강원도에서는 감자 전분과 건더기로 새알심을 동그랗게 만들었다고 하여‘봉그래기’라고 부른다.
조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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