• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 명태무왁찌개

  • 명태무왁찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
명태무왁찌개 식재료
명태 2kg(2마리), 무 400g(1/2개), 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 물 400mL(2컵), 붉은 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
Step 1.
명태무왁찌개 레시피 조리순서 1-0
1. 명태를 손질하여 토막을 낸다. 명태는 약간 마른 상태가 좋다.
Step 2.
명태무왁찌개 레시피 조리순서 2-0
2. 붉은 고추와 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
명태무왁찌개 레시피 조리순서 3-0
3. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰어 고춧가루를 넣고 버무려 간이 배게 한다.
Step 4.
명태무왁찌개 레시피 조리순서 4-0
4. 냄비에 무와 명태를 넣고 물을 부어 끓인다. 이때 물은 건더기보다 적게 붓는다.
Step 5.
명태무왁찌개 레시피 조리순서 5-0
5. 충분히 끓여 명태가 다 익으면 소금과 국간장으로 간을 맞춘 후 다진 마늘, 붉은 고추, 대파를 넣고 잠깐 끓인다.
Step 6.
명태무왁찌개 레시피 조리순서 6-0
0. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
명태는 조선조(인조 때로 추정)때 함경도 관찰사(민모씨)가 명천군(明川郡)에 초도순시를 나갔는데, 반찬으로 나온 생선이 담백하고 맛이 좋아 이름을 물었더니, 명천에 사는 태(太)씨 성의 어부가 처음으로 잡아온 고기라는 어민들의 말을 듣고, 관찰사가 명천의 명자와 태씨 성을 따 명태(明太)라는 이름을 지어주었다고 전해지고 있다.

명태는 특히 강원도 고성군을 비롯해 동해안에서 주로 잡히며 이를 이용한 음식을 해 먹었다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top