건강음식레시피

감자수제비<방법1>

요리 재료

애호박 100g(1/4개), 양파 50g(1/3개), 멸치 장국국물(멸치·다시마·물) 1L(5컵), 달걀 50g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 국간장 2큰술, 다진 마늘 약간

<수제비 반죽> 감자 300g(2개), 밀가루 110g(1컵)

Step 1.

1. 껍질 벗긴 감자를 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 짠다.

Step 2.

2. 감자 건더기와 감자물에 가라앉혀 앙금(전분)과 밀가루를 섞어 치댄다.

Step 3.

3. 애호박은 반달썰기(0.4-0.5cm)하고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 끓는 멸치장국국물에 국간장으로 간을 맞추고 2의 반죽을 얇게 펴서 수제비를 뜯어 넣고 애호박을 같이 넣어 한소끔 끓인다.

Step 5.

5. 마지막에 달걀을 풀어 넣고 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣어 끓인다.

조리 설명

달걀을 넣고 오래 끓이면 맛이 없고, 수제비 반죽은 오래 치대면 쫄깃하다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.