건강음식레시피

명태순대

요리 재료

명태 10kg(10마리), 숙주나물(삶은 것) 2컵, 배추(삶은 것) 1컵, 돼지고기 300g, 두부 1kg(2모), 찹쌀가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 1/3컵, 된장 , 소금 , 초간장 적량, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 명태에 소금을 뿌려 하룻밤 재운다.

Step 2.

2. 절인 명태를 아가미부터 손을 넣어 내장을 모두 꺼내고 씻는다. 알이 있으면 씻어 두고, 배가 터지지 않도록 주의한다.

Step 3.

3. 삶은 배추와 숙주는 꼭 짜서 다진 다음 다시 물기를 꼭 짠다. 돼지고기도 곱게 다진다.

Step 4.

4. 된장과 두부를 으깨서 섞고, 명태알도 넣는다.

Step 5.

5. 3과 4의 재료를 섞어 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 다음 다진 파, 다진 마늘, 찹쌀가루를 넣고 섞어 소로 만든다.

Step 6.

6. 소금에 절인 명태 뱃속에 소를 꽉 채워 넣고 입을 꿰맨다.

Step 7.

7. 찜솥에 쪄 냉 후 알맞게 식으면 적당한 크기로 썰어 초간장을 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.