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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도토리묵밥

  • 도토리묵밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도토리묵밥 식재료
밥 840g(4공기), 사골육수 5컵, 들깻가루 50g, 소금 약간
<도토리묵> 도토리가루 500g, 물 3L(15컵)
Step 1.
1. 도토리가루를 물에 잘 풀고(도토리가루 : 물 = 1: 6) 약한 불에서 서서히 끓인다. 약 30분 정도 끓여 농도가 걸쭉해지면 네모진 그릇에 부어 식혀 도토리묵을 만든다.
Step 2.
2. 사골육수에 들깻가루를 넣고 소금 간을 하여 끓여 식힌다.
Step 3.
도토리묵밥 레시피 조리순서 3-0
3. 도토리묵을 굵게 채 썰어(5×0.7×0.7cm) 그릇에 담고 여기에 2의 육수를 부어 밥과 함께 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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