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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 옥수수부꾸미

  • 옥수수부꾸미

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찰옥수수가루 10컵, 반죽물 300mL(1 1/2컵), 소금 1/2컵
<팥소> 팥 420g(2컵), 소금 1/2컵, 물, 설탕 적량
<고명> 대추 20g(10개), 잣 2큰술
Step 1.
1. 찰옥수수가루에 소금을 넣고 체에 내린 다음 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 2.
2. 팥은 푹 무르게 삶아 체에 내리고 소금과 설탕으로 간을 하여 소를 만든다.
Step 3.
3. 1의 반죽을 조금씩 떼어 지름 6cm 크기로 동글납작하게 빚은 뒤 달군 팬에 올려 한 면이 익으면 뒤집어서 소를 넣고 반달 모양으로 마주 붙이고 위에 대추와 잣을 붙여 장식한다.
조리 설명
옥수수가루와 멥쌀가루를 섞어 반죽하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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