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  • 차조떡(정성떡, 차좁쌀인절미) <방법2>

  • 차조떡(정성떡, 차좁쌀인절미) <방법2>

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
차조 3kg(18컵), 소금 2 1/2큰술, 쑥가루 1컵, 수리취가루 1컵, 감자전분 160g(1컵), 물 적량
<고물> 흑임자고물 2컵, 붉은 팥고물 2컵, 콩가루 2컵
Step 1.
1. 차조를 더운 물에 깨끗이 씻어 일어 충분히 불린 다음 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 1을 3등분한 쑥가루, 수리취가루, 감자 전분을 각각 섞어 시루에 찐다.
Step 3.
3. 찐 반죽을 절구에 넣고 소금물을 뿌려 가며 친다.
Step 4.
4. 3색으로 찧은 떡을 편평하게 펴고 그 위에 고물을 묻힌 다음 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
차조만 쪄서 치고 가래떡처럼 굵직하게 비벼 참기름을 바른 다음 떡살로 문양을 찍어 자르기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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