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옥수수동동주
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카테고리
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발효식품류 > 주류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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강원 |
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IPC
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C12G,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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옥수수 알갱이 8kg, 찹쌀 3kg(18컵), 누룩 1kg, 엿기름가루 1kg(8 2/3컵), 물 적량
1. 찹쌀을 불려서 찐 다음 식혀서 누룩과 함꼐 버무린다.
2. 옥수수는 불려 물을 붓고 갈아서 엿기름가루를 넣어 끓인 후 다시 엿기름가루를 더 넣고 삭힌다.
3. 2를 끓여서 삼베주머니에 거른 다음 다시 끓여 식힌 후 1과 함께 항아리에 담아서 1주일 정도 발효시킨다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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