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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 더덕생채

  • 더덕생채

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
더덕 200g(대 5뿌리)
<초고추장> 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금, 식초, 참기름 약간
Step 1.
1. 더덕은 껍질을 벗기고 반으로 쪼개어 칼등으로 자근자근 두들겨서 먹기 좋게 찢는다.
Step 2.
2. 초고추장을 만들어 짲은 더덕을 넣고 고루 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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