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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 옥수수술떡(옥수수기정)

  • 옥수수술떡(옥수수기정)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
옥수수 1kg, 막걸리 1.2L(5컵), 설탕 적량
Step 1.
1. 옥수수는 알갱이를 뗴내어 껍질째 곱게 간다.
Step 2.
2. 막걸리는 중탕 후 설탕을 넣고 다 녹을 때까지 젓는다.
Step 3.
3. 1과 2를 골고루 섞고 열이 식지 않도록 두꺼운 천으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
Step 4.
4. 2시간 정도 지나 반죽이 부풀고 구멍이 생기면 찜통에 젖은 면포를 깔고 그 위에 준비된 반죽을 얹어 20분 정도 찐다.
Step 5.
5. 식으면 적당한 크기로 자른다.
조리 설명
찔 때 검은깨를 뿌려 찌기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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