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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꺽지알탕

  • 꺽지알탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꺽지 1마리, 배추김치 50g, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵)
<양념> 국간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술
Step 1.
1. 꺽지는 뜨거운 물에 데친다.
Step 2.
2. 허물처럼 된 꺽지 껍질을 벗겨 내고 배를 갈라 알을 꺼낸다.
Step 3.
3. 냄비에 꺽지와 배추김치를 썰어 넣고 물을 붓고 끓인다. 국이 끓기 시작하면 알을 넣고 알이 익을 정도만 조금 더 끓인다.
Step 4.
꺽지알탕 레시피 조리순서 4-0
4. 마지막에 양념과 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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