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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 능이버섯회

  • 능이버섯회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
능이버섯 200g
<초고추장> 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 실고추 1큰술, 실파 약간
Step 1.
1. 능이버섯은 끓는 물에 살짝 데친다.
Step 2.
능이버섯회 레시피 조리순서 2-0
2. 데쳐 낸 능이버섯을 담고 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
능이버섯은 건조하면 매우 강한 향기가 있어 ''향이''라고도 불리고 있으며 9월과 10월이 제철이다. 우리나라에서는 오래 전부터 고급요리에 이용되어 왔으며 날것으로 먹으면 중독이 되기도 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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