건강음식레시피

칡전병

요리 재료

밀가루 500g(4 1/2컵), 흰 칡 전분 , 검은 칡 전분 , 식용유 약간, 물 1L(5컵)

<팥소> 팥 100g(1/2컵), 설탕, 소금 약간, 물 적량
<김치소> 배추김치 100g, 다진 마늘, 다진 파, 참기름 적량

Step 1.

1. 밀가루 분량의 반에 흰 칡 전분을 섞고 물을 부어 반죽한다.

Step 2.

2. 남은 밀가루에 검은 칡 전분을 섞고 물을 부어 반죽한다.

Step 3.

3. 팥을 거피하여 삶아 체에 내린 후 설탕과 소금을 섞어서 소를 만든다.

Step 4.

4. 배추김치는 송송 썰어 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣고 버무려 김치소를 만든다.

Step 5.

5. 팬에 식용유를 약간 두르고 반죽을 국자로 떠 넣어 얇게 밀전병을 지진 후 다시 뒤집어 지진다.

Step 6.

6. 흰색 지짐이에 김치소를, 검은색 지짐이에는 팥소를 가운데에 얹은 후 반을 접어 돌돌 말아 먹기 좋게 썬다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.