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  • 삼세기탕(삼숙이탕) <방법2>

  • 삼세기탕(삼숙이탕) <방법2>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 400g(1/2개), 풋고추 75g(5개), 물 1.6L(8컵), 된장 3큰술, 소금 약간, 삼세기(삼숙이) 1마리
Step 1.
1. 삼세기는 아가미와 내장을 꺼내고 씻어 적당한 크기로 토막을 낸다.
Step 2.
2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.2cm), 풋고추 0.5cm 길이로 송송 썬다.
Step 3.
3. 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 끓이다 손질한 생선 토막과 무를 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 오래 끓여 생선과 무가 푹 익으면 풋고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
삼세기는 머리가 크고 생선살은 별로 없으나 된장을 풀고 끓이면 시원하면서도 구수한 맛이 좋아 속초 사람들이 제일로 여긴다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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