건강음식레시피

감자붕생이(감자범벅)

요리 재료

감자 2kg(13개), 감자전분 160g(1컵), 풋 강낭콩 300g(1 1/2컵), 소금 약간

Step 1.

1. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 7~8개 남기고 강판에 간다.

Step 2.

2. 강판에 감자를 면포에 싸서 물기를 꼭 짠 다음 건더기와 가라앉은 앙금(전분), 감자 전분을 섞은 후 소금 간을 하고 치대어 반죽한다.

Step 3.

3. 풋강낭콩은 씻어 소금으로 간한다(마른 강낭콩일 경우 삶아 소금으로 간한다).

Step 4.

4. 반죽과 강낭콩을 한 데 섞어 적당한 크기로 떼어 낸다.

Step 5.

5. 1에서 남긴 감자를 솥 밑에 깔고 적당한 크기로 떼어 낸 감자 반죽을 위에 얹어 감자가 무르도록 찐다.

Step 6.

6. 감자가 익으면 주걱으로 감자와 감자 반죽을 잘 섞어 그릇에 담는다.

조리 설명

·강원도 영월 지역에서는 감자붕생이를 호박잎에 싸서 고추장을 찍어 먹는다.
·감자 전분으로 반죽하는 대신 밀가루를 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.