건강음식레시피

콩탕밥

요리 재료

쌀 450g(2 1/2컵), 콩 560g(3 1/2컵), 돼지비계 200g, 시래기 500g, 감자 70g(1/2개), 물 적량, 들기름 1작은술, 참기름 약간

<양념장> 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 2시간 정도 물에 불려 체에 밭치고, 콩은 4~5시간 충분히 불려 둔다.

Step 2.

2. 돼지비계는 가로 0.5cm, 세로 2cm로 썰고, 감자는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 시래기는 먹기 좋은 크기로 썬다.

Step 3.

3. 냄비에 들기름을 두르고 2에 준비한 재료들을 골고루 펴 놓은 다음 소금을 뿌린다.

Step 4.

4. 불린 콩에 물을 부어 가며 맷돌이나 분쇄기에 갈아 3에 붓고 약한 불로 끓인다.

Step 5.

5. 4에 불린 쌀을 넣고 밥을 짓는다.

Step 6.

6. 약한 불에서 뜸을 들이고 양념장을 곁들인다.

조리 설명

원래 평양 지방에서 전래된 음식으로 냄비 바닥에 깔린 돼지비계, 감자 등을 뒤집지 않은 상태에서 콩물과 쌀을 혼합하여야 맛있는 밥이 된다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.