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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 산채가루시루떡

  • 산채가루시루떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 900g(5컵, 쌀가루 10컵 분량), 산채가루 3/4컵, 팥고물 적량, 소금 1큰술, 설탕 1컵, 물 140mL(2/3컵)
Step 1.
1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻어 물에 8~12시간 담갔다가 체에 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 가루내어 체에 내린다.
Step 2.
2. 1에 산채가루를 섞어 고운체에 내린 다음 끓여 식힌 설탕물을 넣고 고루 섞어 체에 내린다.
Step 3.
3. 시루에 젖은 면포를 깔고 준비한 3의 떡가루를 3~4cm 정도 펴 넣고 팥고물을 얹어 가며 층층이 안치고 젖은 면포를 덮어 찐다.
조리 설명
산채가루는 산채를 삶아 말려서 만든다. 산채 삶은 것과 멥쌀을 함께 빻아서 쪄도 된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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