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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 수리취떡

  • 수리취떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 2kg, 수리취 300g, 물 약간, 소금 2큰술, 참기름 1/3컵
Step 1.
1. 멥쌀은 10시간 이상 불렸다가 소금을 넣고 곱게 빻는다.
Step 2.
2. 수리취는 소금을 약간 넣고 삶아 참물에 여러 번 헹구고 물기를 짠다.
Step 3.
3. 멥쌀가루에 물을 뿌려 뭉친 다음 시루나 찜통에 넣어 찐다.
Step 4.
4. 한 김이 오르면 연한 소금물 1/2컵 정도를 뿌려 주걱으로 저은 다음 뜸을 푹 들인다.
Step 5.
5. 준비된 수리취와 4를 섞어 절구에 넣고 잘 찧는다.
Step 6.
수리취떡 레시피 조리순서 6-0
6. 덩어리진 떡을 조금씩 떼어 큰 도마 위에 놓고 가래떡 모양으로 만든 후 수레바퀴 모양의 떡살로 눌러 찍어 자른 다음 참기름을 바른다.
조리 설명
·기호에 따라 인절미처럼 만들어 팥고물이나 콩고물을 묻히기도 한다.
·강원도는 산이 많으므로 수리취와 같은 산채를 이용하여 다양한 음식을 만들어 먹었다. 오월 단오에는 고운 옷을 입고 모여서 좋은 음식은 서로 나눠 먹는 풍습이 있었는데, 이때 수리취로 떡을 해 먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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